La nuova stagione dello storico Hotel Metropole di Taormina inizia una nuova stagione tramite un identità gastronomica di primo livello, tutto grazie all’arrivo dell’Executive Chef Gaetano Procopio che firma tutti i percorsi gastronomici all’interno dell’Hotel Metropole, sulle meravigliose tre terrazze vista mare, il Bellevue restaurant, il Bellevue bistrot e il the MET Pool Bar.

Grazie alla sua posizione, l’Hotel Metropole offre agli ospiti differenti esperienze che si declinano sulle tre terrazze – punto di accesso privilegiato alla maestosità di Taormina, in costante dialogo con la rigogliosa natura circostante. La terrazza più gourmet dell’hotel ospita il Bellevue restaurant  a picco sulla Baia di Naxos, con vista a 180° sul panorama circostante e sull’Etna in un ambiente essenziale e prestigioso, dove l’ospite può può godersi un immersione nella natura oltre ad  un’indimenticabile esperienza gastronomica che racchiude la personalità dello Chef Procopio e della Sicilia. La cucina dello Chef nasce dai ricordi dell’infanzia, attraverso i profumi di casa che ancora oggi lo accompagnano. Cresciuto in una famiglia di agricoltori, lo Chef ha osservato le donne della sua famiglia cucinare non solo per necessità, ma per regalare gioia e benessere ai loro cari. . Questa memoria affettiva trova il suo completamento attraverso l’esperienza e alla tecnica, mettendo grande attenzione alla sostenibilità, a trasformare ciò che un tempo veniva considerato uno scarto in un ingrediente capace di regalare continue sorprese. Alcuni piatti incarnano più di tutti questa filosofia, come l’Uovo alla Pizzaiola, un omaggio alla sua infanzia.

All’interno del percorso del”Ricordo”

Lo Chef porta qui un percorso che si definisce la Cucina del Ricordo – racchiuso in 3 menu degustazione: Istinto Naturale che esplora la materia vegetale, un chiaro ricordo per rendere omaggio alle origini contadine; Alla mia Terra, la Sicilia in cui spicca uno dei piatti più simbolici, l“Uovo alla Pizzaiola” – creato per ricordare i gesti più semplici come intingere una fetta di pane nell’uovo; Mare, in cui un altro piatto emblematico diventa protagonista, il “Bottone di pasta fresca, alici e finocchietto selvatico” – capace di conquistare il palato grazie alla semplicità ed alla freschezza della materia prima.

“Un’attenzione che non è solo la ricerca delle migliori materie prime locali, ma soprattutto il rispetto per chi coltiva, pesca e alleva – che significa ascoltare i produttori, utilizzare ciò che la terra offre in quel preciso momento, senza forzature o richieste che vadano contro i ritmi naturali delle stagioni, in un equilibrio tra cucina, natura e felicità, che contribuisce a creare un’economia circolare più autentica e meno omologata” – afferma lo Chef.

In un vero percorso dedicato al gusto e alla costante ammirazione del panorama, sulla seconda terrazza si trova apre il Bellevue bistrot – dove lo Chef porta l’autentico spirito siciliano, con proposte locali come “Crudo di Maialino Nero Siciliano con Melone e Misticanza in Foglie”, il “Maccheroncino di Pasta Fresca alla Norma, Basilico e Selezione di Ricotte” e il “Galletto Siciliano alla Brace con Patate Arrosto e Dressing alla Birra Siciliana” e ancora “Ditali in Zuppa di Mare, Limone Candito e Pomodoro Confit Arrosto”, “Astice alla Brace, Mela Verde, Peperoncino Dolce e Salsa Ponzu” e “Finocchio in Tre Consistenze, Limone Bruciato e Fondo Vegetale” – Il tutto è accompagnato dalla selezione di signature cocktail preparati dalle mani sapienti dei bartender, con  sottofondo di musica dal vivo.

Infine sulla terrazza  trovaiamo la piscina a sfioro – the MET Pool Bar è l’indirizzo più frequentato durante le giornate estive – con una carta di snack e drink adatti ad ogni ora. Qui per i più romantici, la sera e solo su prenotazione è possibile cenare Sotto le stelle nel tavolo per due, al solo lume di candela e della luna.

Chef Gaetano Procopio – classe 1984 originario di Paternò – inizia il suo periodo di formazione giovanissimo; cresciuto con una naturale vocazione per la cucina, apprende segreti e tecniche grazie a importanti Chef come Heinz Beck, presso il Ristorante La Pergola (Roma – 3 Stelle MICHELIN) – dove rimane per 4 anni. Spinto dalla volontà di tornare nella sua Sicilia, per 2 anni affina la sua capacità di espressione a Villa Sant’Andrea (Taormina) – fino ad arrivare al Relais Monaci delle Terre Nere (Zafferana Etnea) ed al Relais San Giuliano (Catania). Fedele alla volontà di valorizzare il territorio e le materie prime della sua cucina mediterranea, oggi Chef Procopio esprime appieno il suo credo: la sostenibilità, l’espressione equilibrata tra cucina, natura e felicità.
Tutte le terrazze e percorsi culinari dell’Hotel Metropole sono aperti agli ospiti e ai viaggiatori che scelgono Taormina come meta del loro tempo libero, in una cornice sempre più internazionale, che non dimentica le tradizioni locali siciliane e celebra la bellezza naturale del territorio della Sicilia.