Dal 5 all’8 maggio, Rho Fiera Milano si trasformerà in una finestra aperta sul futuro dell’alimentazione. Con l’edizione 2025 di TUTTOFOOD, le nuove tendenze globali in fatto di cibo e nutrizione troveranno una delle loro più spettacolari rappresentazioni: salute ed edonismo, radici territoriali e creatività impensabili, velocità e lentezza, apparente semplicità e complessa ricerca della qualità si intrecceranno in una narrazione che ha come mantra la sostenibilità.

Un semplice giro tra padiglioni e stand sarà sufficiente per avvicinarsi alla dispensa globale che ci accompagnerà nei prossimi anni, in una manifestazione che punta a consolidarsi tra le più influenti fiere internazionali dell’agroalimentare.

Oltre il cibo: cultura, economia e stile di vita

Alla vigilia dell’inaugurazione – prevista per il 5 maggio – l’aspettativa è altissima.
Circa 5.000 espositori si preparano a presentare una miriade di novità di prodotto, tracciando le coordinate di un settore che ha travalicato i confini della mera nutrizione per diventare parte integrante della cultura contemporanea, della sociologia dei consumi, della filosofia di vita, con ricadute evidenti sui bilanci aziendali e sui PIL delle economie globali.

Come sottolinea Antonio Cellie, Amministratore Delegato di Fiere di Parma: “Sarà evidente, dai padiglioni della fiera fino alla città animata dalla Tuttofood Week, quanto il nostro modo di alimentarci sia in continua evoluzione: un linguaggio universale, aperto al mondo, capace di mantenere salde le proprie radici pur innestandosi su innovazioni autentiche e user friendly.”

Tradizione reinventata e packaging intelligente

Tra le tendenze più interessanti spicca il ritorno al gusto affumicato: un richiamo ancestrale proposto in chiave contemporanea attraverso salse a base di extravergine ligure e carbone vegetale, snack monoporzione di mandorle tostate affumicate e altri prodotti che evocano il sapore della brace.

Non meno significativa la “tartufomania”, con il tartufo che si fonde al sale nero, impreziosisce composte di cipolla e perfino gelati cacao-menta, trasformando ogni ingrediente quotidiano in un gesto di alta cucina.

Anche l’olio e la pasta, capisaldi della tradizione gastronomica italiana, si evolvono: bottiglie numerate di olio extravergine pugliese in edizione limitata per il Giubileo, sughi pronti alla carbonara di altissima qualità, pesti che uniscono basilico ligure e mozzarella di Bufala Campana DOP.

L’Emilia-Romagna propone una pregiata uvetta all’Aceto Balsamico di Modena IGP, mentre la Calabria si fa portavoce della norcineria artigianale con un prosciutto crudo di suino nero confezionato su innovativi piattini in carta kraft riciclabile.

Grande attenzione anche al packaging: sfere trasparenti di funghi porcini secchi da appendere all’albero di Natale, birre con etichette luminose che trasformano ogni brindisi in uno spettacolo visivo, segnano la nascita di uno “smart packaging” sempre più creativo, sostenibile e premium.

Benessere, proteine intelligenti e nuove scelte plant-based

Confermandosi come uno dei trend dominanti, il mondo healthy-fitness si declina in snack proteici eleganti e pratici: barrette di bresaola da 58 kcal, Salumette di speck, Hot Salami Chips che reinterpretano il concetto di snack, coniugando piacere e nutrizione.

La rivoluzione plant-based avanza con nuove soluzioni ad alto contenuto proteico: pasta di nuova generazione, polveri vegetali al cacao, sostituti dell’uovo per frittate vegane, maionesi senza uova di qualità superiore e, per la prima volta, pesce vegetale.

Il desiderio di praticità si traduce in prodotti pensati per la Gen Z: dallo zafferano spray alle fettuccine cacio e pepe precotte, fino a soluzioni dolciarie come Zero Sbatti, che permettono di realizzare dessert senza strumenti né complicazioni.

Il gusto del mondo si fonde con l’innovazione

Non mancano contaminazioni internazionali: il mochi ice-cream al matcha, i gyoza agli edamame, le mandorle al wasabi. La globalizzazione del gusto diventa esperienza sensoriale, rendendo il freezer e la dispensa domestica nuovi spazi di esplorazione culturale.

Pillole dal mondo: la geografia del gusto a TUTTOFOOD

TUTTOFOOD 2025 sarà anche una straordinaria vetrina delle eccellenze gastronomiche internazionali:

Irlanda: eccellenze di manzo e agnello, certificate da Origin Green.
Belgio: gaufres, macarons artigianali e frites croccanti.
Spagna: Mejillones de Galicia DOP, acciughe del Cantabrico, queso Manchego, Jamón Ibérico.
Polonia: Kielbasa, Oscypek, Twaróg, vodka artigianale, Piernik.
Grecia: olio extravergine d’oliva, feta, olive Kalamata, koulouri, baklava.
Austria: Alpenkäse, Emmental, Bergkäse.
Romania: Telemea, Cașcaval, Salam de Sibiu, Cozonac.
Corea del Sud: Kimchi, tè tradizionali, Bubble Tea, snack di riso.
Taiwan: fried noodles, rice bowls, dumpling surgelati.
Filippine: prodotti a base di cocco (farina, zucchero, bevande tropicali).
USA: carne di manzo, frutti di mare, salsa BBQ, cucina Tex-Mex.
Ecuador: mazzancolle tropicali, tonno di alta qualità, cacao Nacional, snack di platano.

TUTTOFOOD 2025: un manifesto globale della nuova alimentazione

Tradizione e innovazione, radici locali e contaminazioni internazionali, salute e piacere, sostenibilità ed estetica: TUTTOFOOD 2025 si presenta come uno specchio autentico della trasformazione che sta attraversando il mondo del cibo.

Un appuntamento imperdibile per chi vuole comprendere non solo cosa mangeremo, ma soprattutto come e perchésceglieremo di farlo.