Sospeso tra cielo e oceano, incastonato tra le spettacolari scogliere di Uluwatu, Il Ristorante – Niko Romito apre ufficialmente le sue porte all’interno del prestigioso Bvlgari Resort di Bali. Un nuovo capitolo per lo chef tre stelle Michelin, che firma un’esperienza gastronomica raffinata e coinvolgente, dove la cucina italiana incontra l’anima dell’isola.

Con soli 24 coperti, il ristorante è un rifugio intimo ed elegante, immerso in un’atmosfera suggestiva tra luci soffuse e una vasca d’acqua che riflette il cielo balinese. Aperto esclusivamente per cena, affaccia sul mare più incantato dell’isola, offrendo una vista che amplifica l’emozione di ogni piatto.

Due menu degustazione e una carta ispirata al territorio

L’offerta gastronomica è pensata per accompagnare l’ospite in un viaggio di sapori autentici e contemporanei: il menu “I Classici” celebra i piatti iconici della cucina italiana, come l’Antipasto all’italiana, i Tortelli con ricotta affumicata balinese e il dessert Pane e Cioccolato, divenuto ormai cult.

Il menu “La Degustazione”, invece, presenta sette portate ispirate all’ambiente balinese, tra cui capesante con crema di gamberi, merluzzo carbonaro, filetto di Wagyu e una chiusura fresca a base di mousse al lemongrass e frutti di bosco selvatici.

Per un’esperienza più flessibile, il menu à La Carte propone piatti come Spaghetti e pomodoro, Tortellini con salsa d’anatra e Melanzana glassata, tutti realizzati con ingredienti selezionati, spesso coltivati localmente o raccolti nel giardino botanico del resort.

I signature dish di Bali

Lo chef ha inoltre creato, insieme al resident chef Alessandro Mazzali, otto piatti esclusivi che dialogano con il territorio. Tra questi, il Risotto con ostriche, limone e bottarga, le Linguine aglio olio e peperoncino con gamberi rosa, e i Tagliolini freddi con ricci di mare e peperoncino, che rivelano un’inaspettata sinergia tra Mediterraneo e tropici.

Un nuovo concetto di ospitalità gastronomica

«Il gusto autentico è un valore assoluto», afferma Niko Romito. «La mia cucina per il Bvlgari Resort Bali nasce per essere universale, semplice solo in apparenza, ma profondamente sofisticata nella tecnica, nella leggerezza e nel rispetto per la materia prima».

Con questa nuova apertura, Romito consolida la sua visione di lusso gastronomico accessibile e consapevole, trasformando ogni cena in un’esperienza multisensoriale che celebra la convivialità, l’eleganza e il benessere.