{"id":587,"date":"2024-01-08T09:54:15","date_gmt":"2024-01-08T09:54:15","guid":{"rendered":"https:\/\/placesmagazine.it\/?p=587"},"modified":"2024-01-08T09:54:15","modified_gmt":"2024-01-08T09:54:15","slug":"paolo-gennari-il-guru-del-parmigiano-reggiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.placesmagazine.it\/?p=587","title":{"rendered":"Paolo Gennari, il guru del Parmigiano Reggiano"},"content":{"rendered":"

A Collecchio si produce un prodotto iconico, espressione di alta artigianalit\u00e0. Adorato dagli chef, \u00e8 sempre pi\u00f9 richiesto dalla clientela del fine dining.<\/strong><\/p>\n

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La storia del Caseificio Gennari inizia nel 1953 quando Sergio e Maria cominciarono a produrre tre forme di Parmigiano Reggiano al giorno rilevando un piccolo caseificio a Collecchio, in provincia di Parma. Chi avrebbe mai detto che, in poco pi\u00f9 di mezzo secolo, quella minuscola realt\u00e0 sarebbe diventata una delle migliori espressioni del Parmigiano Reggiano\u2026 Una crescita progressiva, che ha avuto per protagonisti valori come passione, dedizione, impegno e, soprattutto, amore per il lavoro di qualit\u00e0.<\/p>\n

Tanti anni sono passati e oggi le forme prodotte sono un centinaio, da 4 differenti razze: Frisona, Vacca Bruna, Vacca Rossa e Biologico di Frisona.<\/p>\n

Le anime dell\u2019azienda sono i figli di Sergio e Maria, Paolo Gennari, mastro casaro, e Tino Gennari, che segue l\u2019azienda agricola, a cui si sono aggiunti anche i nipoti Andrea e Laura nella gestione del Caseificio e dei vari punti vendita.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Un prodotto unico e di altissima qualit\u00e0\u0300, garantito da una filiera produttiva completa che parte dal latte proveniente dagli allevamenti di propriet\u00e0\u0300, per continuare la lavorazione nel moderno e recente Caseificio \u2013 completamente ristrutturato nel 2017 – fino alla stagionatura all\u2019interno dei propri magazzini.<\/p>\n

Da diversi anni il Parmigiano Reggiano del Caseificio Gennari raggiunge importanti e rinomati ristoranti e botteghe di alta qualit\u00e0 ma non solo: e\u0300 arrivato in ogni continente grazie ad un importante lavoro di export in tutto il mondo e al riconoscimento di importanti certificazioni quali BRC \/ IFS \/ FSMA.<\/p>\n

La qualit\u00e0 del Parmigiano Reggiano di Gennari \u00e8 apprezzata a livello nazionale e internazionale grazie anche a vari riconoscimenti tra cui, giusto per citare i pi\u00f9 recenti, 3 medaglie d\u2019oro al World Cheese Award e il podio pi\u00f9\u0300 alto degli Italian Cheese Awards per tre anni consecutivi 2017\/2018\/2019.<\/p>\n

“Il Parmigiano Reggiano e\u0300 un alimento ricco di storia e di cultura che nasce dall’impegno costante, dall’amore per la natura, dalla pazienza e dalla volont\u00e0 di creare ogni giorno un piccolo capolavoro. Tramandiamo ai nostri figli tutto quello che abbiamo appreso da nostro padre e il nostro bagaglio di esperienze”, ribadiscono Paolo e Tino Gennari.<\/p>\n

Come dicevamo, il Parmigiano Reggiano della Famiglia Gennari \u00e8 presente sulle tavole dei pi\u00f9 grandi ristoranti italiani, che hanno a cuore la difesa e la valorizzazione del miglior prodotto italiano. La chef Cristina Cerbi, di Fidenza, non ha dubbi nel definire questo prodotto come \u201cl\u2019icona della migliore italianit\u00e0 gastronomica. Un formaggio che esalta la nostra tradizione produttiva artigianale, in nome di quel saper fare che contraddistingue il nostro paese\u201d.<\/p>\n

Anche Diego Roggero, General manager del Portrait Milano, del Gruppo Ferragamo, non ha dubbi: \u201cHo conosciuto e apprezzato il Parmigiano di Paolo Gennari nelle mie passate esperienze di direttore delle strutture del Gruppo. Le testimonianze dei miei executive chef, dal fiorentino Caff\u00e8 dell\u2019Oro fino a Borgo San Jacopo, hanno confermato l\u2019unicit\u00e0 gustativa di questo grande prodotto italiano, semplice e di qualit\u00e0. E ora, nella struttura di Corso Venezia, a Milano, continuiamo a proporlo con successo\u201d.<\/p>\n

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A Collecchio si produce un prodotto iconico, espressione di alta artigianalit\u00e0. Adorato dagli chef, \u00e8 sempre pi\u00f9 richiesto dalla clientela del fine dining. La storia del Caseificio Gennari inizia nel 1953 quando Sergio e Maria cominciarono a produrre tre forme di Parmigiano Reggiano al giorno rilevando un piccolo caseificio a Collecchio, in provincia di Parma. Chi avrebbe mai detto che, in poco pi\u00f9 di mezzo secolo, quella minuscola realt\u00e0 sarebbe diventata una delle migliori espressioni del Parmigiano Reggiano\u2026 Una crescita progressiva, che ha avuto per protagonisti valori come passione, dedizione, impegno e, soprattutto, amore per il lavoro di qualit\u00e0. Tanti anni sono passati e oggi le forme prodotte sono un centinaio, da 4 differenti razze: Frisona, Vacca Bruna, Vacca Rossa e Biologico di Frisona. Le anime dell\u2019azienda sono i figli di Sergio e Maria, Paolo Gennari, mastro casaro, e Tino Gennari, che segue l\u2019azienda agricola, a cui si sono aggiunti anche i nipoti Andrea e Laura nella gestione del Caseificio e dei vari punti vendita. Un prodotto unico e di altissima qualit\u00e0\u0300, garantito da una filiera produttiva completa che parte dal latte proveniente dagli allevamenti di propriet\u00e0\u0300, per continuare la lavorazione nel moderno e recente Caseificio \u2013 completamente ristrutturato nel 2017 – fino alla stagionatura all\u2019interno dei propri magazzini. Da diversi anni il Parmigiano Reggiano del Caseificio Gennari raggiunge importanti e rinomati ristoranti e botteghe di alta qualit\u00e0 ma non solo: e\u0300 arrivato in ogni continente grazie ad un importante lavoro di export in tutto il mondo e al riconoscimento di importanti certificazioni quali BRC \/ IFS \/ FSMA. La qualit\u00e0 del Parmigiano Reggiano di Gennari \u00e8 apprezzata a livello nazionale e internazionale grazie anche a vari riconoscimenti tra cui, giusto per citare i pi\u00f9 recenti, 3 medaglie d\u2019oro al World Cheese Award e il podio pi\u00f9\u0300 alto degli Italian Cheese Awards per tre anni consecutivi 2017\/2018\/2019. “Il Parmigiano Reggiano e\u0300 un alimento ricco di storia e di cultura che nasce dall’impegno costante, dall’amore per la natura, dalla pazienza e dalla volont\u00e0 di creare ogni giorno un piccolo capolavoro. Tramandiamo ai nostri figli tutto quello che abbiamo appreso da nostro padre e il nostro bagaglio di esperienze”, ribadiscono Paolo e Tino Gennari. Come dicevamo, il Parmigiano Reggiano della Famiglia Gennari \u00e8 presente sulle tavole dei pi\u00f9 grandi ristoranti italiani, che hanno a cuore la difesa e la valorizzazione del miglior prodotto italiano. 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