{"id":47,"date":"2023-12-19T10:54:26","date_gmt":"2023-12-19T10:54:26","guid":{"rendered":"https:\/\/placesmagazine.it\/?p=47"},"modified":"2023-12-19T11:41:50","modified_gmt":"2023-12-19T11:41:50","slug":"san-pietro-di-positano-la-cucina-di-alois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.placesmagazine.it\/?p=47","title":{"rendered":"SAN PIETRO DI POSITANO, LA CUCINA DI ALOIS"},"content":{"rendered":"

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In uno dei luoghi pi\u00f9 scenografici\u00a0 della Costiera amalfitana,\u00a0 uno chef belga propone una grande cucina,\u00a0 espressione di talento e di rispetto\u00a0 per la migliore materia prima<\/strong><\/p>\n

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Il San Pietro di Positano \u00e8 una vera e propria icona di stile e ospitalit\u00e0 luxury, un luogo unico per eleganza dell\u2019ambiente, atmosfera, professionalit\u00e0. La sua terrazza sul mare \u00e8 uno dei luoghi piu ambiti dal turismo d\u2019\u00e9lite italiano e internazionale, teatro di incontri illustri e di convivialit\u00e0 raffinata. Fin dal 1970, anno di apertura dell\u2019hotel, la famiglia Cinque si dedica con passione, lungimiranza e visione a questo luogo magico, ubicato in straordinaria posizione, meta di soggiorni vip all\u2019insegna di relax e piacere assoluto, dove al primo posto c\u2019\u00e8 la soddisfazione dell\u2019ospite pi\u00f9 esigente.<\/p>\n

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Sul fronte dell\u2019offerta gastronomica, il San Pietro propone un ampio ventaglio di possibilit\u00e0, per ogni occasione di consumo e per ogni desiderio del cliente: il ristorante Carlino, dedicato al fondatore, direttamente in spiaggia, si concentra su una cucina tradizionale, con il migliore repertorio di piatti locali; il Bits & Bites, a sua volta, consente spuntini leggeri e gustosi, offerti sulla terrazza panoramica; i due bar, la Terrazza e in particolare il nuovissimo Alcova propongono drink all\u2019insegna di una Cocktail list ricca e originale, guidati da bartender e mixologist di alto profilo.<\/p>\n

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Ma \u00e8 al ristorante stellato\u00a0Zass\u00a0<\/strong>che si esprime ai massimi livelli una proposta culinaria d\u2019eccezione, esempio di fine dining di estrema ricercatezza. Affidata allo chef di origine belga\u00a0Alois Vanlangenaeker<\/strong>, classe 1966, fiammingo di adozione campana, la cucina dello Zass definisce con rigore in cosa consiste il rispetto per la materia prima di territorio, basata sulla selezione qualitativa degli ingredienti che -come dice Alois- \u201cdevono essere sempre ai massimi livelli, senza scorciatoie, con un\u2019attenzione precisa per i dettagli, sia nella scelta delle materie prime -spesso di piccoli produttori locali- che nella loro preparazione\u201d.<\/p>\n

Ci\u00f2 che caratterizza la cucina di questo autentico paradiso del gusto \u00e8 la delicatezza dei piatti, eleganti e freschi, spesso a base di pesce, realizzati con passione e tecniche rigorose, capaci e attente, frutto di sapienza e esperienza oltre che, in questo caso specifico, di creativit\u00e0 innata. In carta, li vediamo spesso abbinati a trionfi di verdure di stagione, con proposte in cui l’estetica del piatto risulta essere una componente non marginale ( lo chef, tra l’altro, \u00e8 un grande appassionato di immagine nonch\u00e9 esperto di fotografia).<\/p>\n

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I piatti che rappresentano in maniera particolare la filosofia gastronomica di Alois, rispettoso delle variegate tradizioni culinarie del territorio, viaggiano nei ricordi dello chef quando, ventiquattro anni fa, arriv\u00f2 in Italia: uno fra tutti (che viene proposto sempre), \u00e8 un’insalata tiepida realizzata con otto diversi tipi di verdure, tagliate a rondelle a formare una composizione circolare con, al centro, croccanti chips di parmigiano. \u201cUn piatto ormai iconico, quasi un must, un piatto-bandiera\u201d, sottolinea lo chef. Bello e buono, aggiungiamo noi.<\/p>\n

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Dal nuovo men\u00f9 estivo, invece, due piatti che esprimono, con intelligente semplicit\u00e0, l’estate e le sue intensit\u00e0: \u00a0la zuppa fredda di pomodoro con melone giallo, cetrioli e fragoline di bosco: \u201cun piatto fresco e profumato, che ricorda un gazpacho, dice Alois, che sa trasmettere gusti e sapori di questo territorio unico\u201d. Oppure, il polpo croccante accompagnato da una bruschetta di anguria, capperi e \u00a0mandorle: un piatto elegantemente semplice, la cui armonia gustativa regala freschezza non disgiunta da golosit\u00e0. La cura dei vini \u00e8 affidata al sommelier Salvatore Marrone, un concentrato di conoscenze da fare invidia a tanti esperti, che guida l\u2019ospite in un percorso tra offerta di etichette di territorio e grandi bottiglie di caratura internazionale.<\/p>\n

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  In uno dei luoghi pi\u00f9 scenografici\u00a0 della Costiera amalfitana,\u00a0 uno chef belga propone una grande cucina,\u00a0 espressione di talento e di rispetto\u00a0 per la migliore materia prima   Il San Pietro di Positano \u00e8 una vera e propria icona di stile e ospitalit\u00e0 luxury, un luogo unico per eleganza dell\u2019ambiente, atmosfera, professionalit\u00e0. La sua terrazza sul mare \u00e8 uno dei luoghi piu ambiti dal turismo d\u2019\u00e9lite italiano e internazionale, teatro di incontri illustri e di convivialit\u00e0 raffinata. Fin dal 1970, anno di apertura dell\u2019hotel, la famiglia Cinque si dedica con passione, lungimiranza e visione a questo luogo magico, ubicato in straordinaria posizione, meta di soggiorni vip all\u2019insegna di relax e piacere assoluto, dove al primo posto c\u2019\u00e8 la soddisfazione dell\u2019ospite pi\u00f9 esigente.   Sul fronte dell\u2019offerta gastronomica, il San Pietro propone un ampio ventaglio di possibilit\u00e0, per ogni occasione di consumo e per ogni desiderio del cliente: il ristorante Carlino, dedicato al fondatore, direttamente in spiaggia, si concentra su una cucina tradizionale, con il migliore repertorio di piatti locali; il Bits & Bites, a sua volta, consente spuntini leggeri e gustosi, offerti sulla terrazza panoramica; i due bar, la Terrazza e in particolare il nuovissimo Alcova propongono drink all\u2019insegna di una Cocktail list ricca e originale, guidati da bartender e mixologist di alto profilo.   Ma \u00e8 al ristorante stellato\u00a0Zass\u00a0che si esprime ai massimi livelli una proposta culinaria d\u2019eccezione, esempio di fine dining di estrema ricercatezza. Affidata allo chef di origine belga\u00a0Alois Vanlangenaeker, classe 1966, fiammingo di adozione campana, la cucina dello Zass definisce con rigore in cosa consiste il rispetto per la materia prima di territorio, basata sulla selezione qualitativa degli ingredienti che -come dice Alois- \u201cdevono essere sempre ai massimi livelli, senza scorciatoie, con un\u2019attenzione precisa per i dettagli, sia nella scelta delle materie prime -spesso di piccoli produttori locali- che nella loro preparazione\u201d. Ci\u00f2 che caratterizza la cucina di questo autentico paradiso del gusto \u00e8 la delicatezza dei piatti, eleganti e freschi, spesso a base di pesce, realizzati con passione e tecniche rigorose, capaci e attente, frutto di sapienza e esperienza oltre che, in questo caso specifico, di creativit\u00e0 innata. In carta, li vediamo spesso abbinati a trionfi di verdure di stagione, con proposte in cui l’estetica del piatto risulta essere una componente non marginale ( lo chef, tra l’altro, \u00e8 un grande appassionato di immagine nonch\u00e9 esperto di fotografia). I piatti che rappresentano in maniera particolare la filosofia gastronomica di Alois, rispettoso delle variegate tradizioni culinarie del territorio, viaggiano nei ricordi dello chef quando, ventiquattro anni fa, arriv\u00f2 in Italia: uno fra tutti (che viene proposto sempre), \u00e8 un’insalata tiepida realizzata con otto diversi tipi di verdure, tagliate a rondelle a formare una composizione circolare con, al centro, croccanti chips di parmigiano. \u201cUn piatto ormai iconico, quasi un must, un piatto-bandiera\u201d, sottolinea lo chef. Bello e buono, aggiungiamo noi. 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