{"id":3077,"date":"2025-10-21T09:36:14","date_gmt":"2025-10-21T09:36:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.placesmagazine.it\/?p=3077"},"modified":"2025-10-22T10:56:09","modified_gmt":"2025-10-22T10:56:09","slug":"eataly-alla-radice-la-filiera-che-racconta-la-pasta-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.placesmagazine.it\/?p=3077","title":{"rendered":"Eataly alla Radice: la filiera che racconta la pasta italiana"},"content":{"rendered":"

Nasce Eataly alla Radice<\/strong>, il nuovo progetto di filiera promosso da Eataly<\/strong>, coordinato scientificamente da Universit\u00e0 degli Studi di Palermo<\/strong> e Slow Food Italia<\/strong>, e verificato da RINA<\/strong>, leader globale nella certificazione. L\u2019iniziativa valorizza spaghetti, linguine, rigatoni e paccheri<\/strong> di semola di grano duro firmati Eataly, con l\u2019obiettivo di garantire tracciabilit\u00e0, sostenibilit\u00e0 e autenticit\u00e0<\/strong>, raccontando in modo chiaro e accessibile ogni fase della produzione.<\/p>\n

Dal 25 ottobre<\/strong>, Giornata Mondiale della Pasta<\/strong>, la pasta Eataly alla Radice entrer\u00e0 nei menu dei ristoranti con lo Spaghetto Eataly<\/strong>, primo tra i piatti identitari del brand.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Dalla terra al pastificio, Eataly alla Radice coinvolge tutta la filiera produttiva. I\u00a0grani duri provengono da Fondazione Siniscalco Ceci Emmaus<\/strong> e ATS Agri<\/strong>, aziende sociali delle campagne foggiane, impegnate nella riduzione dei consumi energetici e nella valorizzazione del territorio. La trasformazione in semola \u00e8 affidata a Molino De Vita<\/strong>, mulino a conduzione familiare sui Monti Dauni, ambasciatore del Made in Italy per la combinazione di tradizione e innovazione<\/strong>. La produzione della pasta \u00e8 compito del Premiato Pastificio Afeltra<\/strong> di Gragnano, dal 1848, assicura trafilatura al bronzo e lenta essiccazione a bassa temperatura<\/strong>, preservando il gusto autentico del grano e le caratteristiche nutrizionali.<\/p>\n

RINA<\/strong> ha validato il disciplinare tecnico e condotto audit in campo, certificando che ogni fase rispetti i criteri di coerenza, trasparenza e tracciabilit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/h2>\n

Ogni confezione di pasta Eataly alla Radice<\/strong>\u00a0\u00e8 dotata di QR Code<\/strong> che rimanda all\u2019etichetta narrante<\/strong> sviluppata da Slow Food Italia, grazie al quale il consumatore pu\u00f2 approfondire pratiche agronomiche, identit\u00e0 culturale del prodotto e percorsi di miglioramento continuo. In questo modo, ogni confezione diventa un mezzo di comunicazione<\/strong>, capace di raccontare storia, territorio e valore della filiera.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Il disciplinare tecnico Eataly alla Radice si ispira ai principi dell\u2019agroecologia<\/strong>, promuovendo la salute del suolo e dell\u2019acqua, la resilienza climatica, la biodiversit\u00e0 e la valorizzazione del territorio. Il progetto adotta un approccio incrementale ed evolutivo<\/strong>, guidando i produttori in un percorso continuo di miglioramento, con un impatto positivo su terra, clima, acqua e identit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

Andrea Cipolloni<\/strong>, CEO di Eataly Group, commenta:<\/p>\n

\u201cEataly alla Radice rappresenta un passo importante verso una filiera tracciata e trasparente, a beneficio dei clienti e dei produttori. Speriamo di estendere questo modello anche ad altre linee della linea Eataly Icons, rafforzando il legame tra eccellenza italiana, responsabilit\u00e0 e innovazione.\u201d<\/p><\/blockquote>\n

E Simona Gullace<\/strong>, Head of Food Product Management di RINA, aggiunge:<\/p>\n

\u201cAbbiamo verificato che tutti i requisiti del disciplinare fossero applicati in ogni fase della filiera, garantendo trasparenza e tracciabilit\u00e0 e consolidando la fiducia dei consumatori.\u201d<\/p><\/blockquote>\n

\"\"<\/h2>\n

Eataly, oggi presente in tutto il mondo con negozi, ristoranti e scuole di cucina, porta la tradizione gastronomica italiana<\/strong> a livello internazionale. La linea di pasta Eataly rappresenta uno dei simboli pi\u00f9 autentici della sua filosofia: materie prime selezionate, filiera trasparente e prodotti di eccellenza<\/strong>, capaci di raccontare il legame con il territorio e la cultura italiana.<\/p>\n

Eataly alla Radice<\/strong> non \u00e8 solo pasta: \u00e8 storia, qualit\u00e0 e responsabilit\u00e0<\/strong>, un progetto che unisce tradizione, innovazione e sostenibilit\u00e0<\/strong>, trasformando un gesto quotidiano come cucinare in un\u2019esperienza consapevole, etica e di alto valore culturale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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La trasformazione in semola \u00e8 affidata a Molino De Vita, mulino a conduzione familiare sui Monti Dauni, ambasciatore del Made in Italy per la combinazione di tradizione e innovazione. La produzione della pasta \u00e8 compito del Premiato Pastificio Afeltra di Gragnano, dal 1848, assicura trafilatura al bronzo e lenta essiccazione a bassa temperatura, preservando il gusto autentico del grano e le caratteristiche nutrizionali. RINA ha validato il disciplinare tecnico e condotto audit in campo, certificando che ogni fase rispetti i criteri di coerenza, trasparenza e tracciabilit\u00e0. Ogni confezione di pasta Eataly alla Radice\u00a0\u00e8 dotata di QR Code che rimanda all\u2019etichetta narrante sviluppata da Slow Food Italia, grazie al quale il consumatore pu\u00f2 approfondire pratiche agronomiche, identit\u00e0 culturale del prodotto e percorsi di miglioramento continuo. In questo modo, ogni confezione diventa un mezzo di comunicazione, capace di raccontare storia, territorio e valore della filiera. Il disciplinare tecnico Eataly alla Radice si ispira ai principi dell\u2019agroecologia, promuovendo la salute del suolo e dell\u2019acqua, la resilienza climatica, la biodiversit\u00e0 e la valorizzazione del territorio. Il progetto adotta un approccio incrementale ed evolutivo, guidando i produttori in un percorso continuo di miglioramento, con un impatto positivo su terra, clima, acqua e identit\u00e0. Andrea Cipolloni, CEO di Eataly Group, commenta: \u201cEataly alla Radice rappresenta un passo importante verso una filiera tracciata e trasparente, a beneficio dei clienti e dei produttori. Speriamo di estendere questo modello anche ad altre linee della linea Eataly Icons, rafforzando il legame tra eccellenza italiana, responsabilit\u00e0 e innovazione.\u201d E Simona Gullace, Head of Food Product Management di RINA, aggiunge: \u201cAbbiamo verificato che tutti i requisiti del disciplinare fossero applicati in ogni fase della filiera, garantendo trasparenza e tracciabilit\u00e0 e consolidando la fiducia dei consumatori.\u201d Eataly, oggi presente in tutto il mondo con negozi, ristoranti e scuole di cucina, porta la tradizione gastronomica italiana a livello internazionale. La linea di pasta Eataly rappresenta uno dei simboli pi\u00f9 autentici della sua filosofia: materie prime selezionate, filiera trasparente e prodotti di eccellenza, capaci di raccontare il legame con il territorio e la cultura italiana. 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