{"id":2500,"date":"2025-05-09T13:41:12","date_gmt":"2025-05-09T13:41:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.placesmagazine.it\/?p=2500"},"modified":"2025-05-09T13:41:12","modified_gmt":"2025-05-09T13:41:12","slug":"itinerario-della-pizza-un-viaggio-tra-sud-centro-e-nord-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.placesmagazine.it\/?p=2500","title":{"rendered":"Itinerario della Pizza: un viaggio tra Sud, Centro e Nord Italia"},"content":{"rendered":"

Si conclude a Milano il ciclo di cene a sei mani firmato da Simone Nicolosi, Antonio Conza e Manuel Maiorano: tre serate, tre territori, una sola visione contemporanea di pizza, territorio e condivisione.<\/em><\/h3>\n

Si \u00e8 concluso, luned\u00ec 5 maggio, a Milano presso la pizzeria Biga<\/strong>, in via Antonio Pollaiuolo 9, il progetto Itinerario di Pizza<\/em>, un ciclo di cene a sei mani che ha saputo coniugare creativit\u00e0 gastronomica e visione territoriale, percorrendo idealmente l\u2019Italia dal Sud al Nord con una narrazione contemporanea dell\u2019arte pizzaiola.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Protagonisti di questa sinfonia a pi\u00f9 voci: Simone Nicolosi<\/strong>, regista del gusto di Biga Milano, Antonio Conza<\/strong>, mente e cuore di Maturazioni (Ottaviano, Napoli), e Manuel Maiorano<\/strong>, interprete raffinato della pizza contemporanea presso La Fenice di Pistoia.<\/p>\n

Un\u2019alleanza gastronomica per raccontare l\u2019Italia della pizza<\/strong><\/h2>\n

Tre tappe, tre territori, tre visioni complementari. L\u2019Itinerario ha preso il via il 14 aprile<\/strong> da Maturazioni<\/strong>, dove Conza ha ospitato i colleghi Nicolosi e Maiorano tra gli aromi intensi del Vesuvio. Il testimone \u00e8 poi passato, il 28 aprile<\/strong>, a La Fenice di Pistoia<\/strong>, dove l\u2019accoglienza toscana si \u00e8 fusa con la tecnica e la poesia dell\u2019impasto. Infine, la conclusione il 5 maggio<\/strong> a Biga Milano<\/strong>, con Nicolosi a fare gli onori di casa nel cuore del quartiere Isola, a sancire l\u2019epilogo di un progetto nato dall\u2019amicizia e dalla voglia di sperimentare.<\/p>\n

\u00abAbbiamo scelto di incontrarci, di cucinare insieme, di contaminarci \u2013 spiegano i tre chef \u2013 perch\u00e9 la pizza, oggi, \u00e8 un linguaggio comune che parla di condivisione, di territorio, ma anche di futuro\u00bb.<\/p>\n

Un menu inedito per raccontare nuove rotte del gusto<\/strong><\/h2>\n

Ogni serata ha proposto un menu da cinque portate inedite<\/strong>, frutto dell\u2019interazione tra stili e personalit\u00e0 diverse, al prezzo accessibile di 35 euro<\/strong>, con l\u2019opzione di wine pairing<\/strong> curato, disponibile a 25 euro<\/strong>. Un format pensato per avvicinare il grande pubblico a una cucina d\u2019autore, che usa la pizza come strumento narrativo e creativo.<\/p>\n

\"\" \"\"<\/p>\n

Le portate, mai banali, hanno saputo unire fermentazioni, impasti alternativi, topping eleganti e richiami territoriali in un equilibrio sempre sorprendente, valorizzato dall\u2019alchimia tra i tre maestri.<\/p>\n

Tre firme, tre eccellenze premiate<\/strong><\/h2>\n

Ognuno dei tre protagonisti rappresenta una storia di eccellenza e riconoscimenti, che ha contribuito a rendere questo progetto unico nel panorama italiano.<\/p>\n

    \n
  • \n

    Antonio Conza<\/strong> e Gabriella Esposito<\/strong>, con il loro laboratorio sperimentale Maturazioni<\/strong>, si distinguono per l\u2019approccio visionario e internazionale. Per il terzo anno consecutivo, la loro pizzeria \u00e8 inserita nella Guida Campania Mangia e Bevi<\/em> e ha ricevuto nel 2025 il Premio Comunicazione Moderna<\/strong>.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Manuel Maiorano<\/strong>, con La Fenice<\/strong>, \u00e8 presente nella guida Migliori Pizzerie d\u2019Italia<\/em> di Gambero Rosso dal 2022. Nel 2025, entra anche nella guida Pizza & Cocktail d\u2019Autore<\/em> di Identit\u00e0 Golose<\/strong>, e si posiziona al 30\u00b0 posto nella classifica 50 Top Pizza Italia<\/strong>, a conferma della sua costante ascesa tra le eccellenze italiane.<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Simone Nicolosi<\/strong>, maestro di fermentazioni e innovazione, \u00e8 stato premiato come Rivelazione dell\u2019Anno<\/strong> da Pizza & Cocktail d\u2019Autore 2024<\/em>, e ha ricevuto il riconoscimento di Pizza Gluten Free dell\u2019Anno<\/strong> dalla Guida Milano e Lombardia a Tavola 2025<\/em>. La sua pizzeria, Biga Milano<\/strong>, \u00e8 inoltre certificata AIC<\/strong> per l\u2019offerta dedicata al senza glutine, grazie a un reparto esclusivo progettato ad hoc.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Una conclusione che \u00e8 un nuovo inizio<\/strong><\/h2>\n

    L\u2019Itinerario di Pizza non \u00e8 stato solo un evento, ma una dichiarazione d\u2019intenti<\/strong>: dimostrare che la pizza d\u2019autore, nelle sue forme pi\u00f9 moderne, \u00e8 capace di parlare a tutti, senza rinunciare a sperimentazione, qualit\u00e0 e racconto del territorio.<\/p>\n

    Questa trilogia gastronomica ha portato in scena una nuova idea di collaborazione<\/strong>, fondata sul rispetto, sull\u2019amicizia professionale e su una visione condivisa della ristorazione come spazio di cultura, inclusione e gioia collettiva<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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L\u2019Itinerario ha preso il via il 14 aprile da Maturazioni, dove Conza ha ospitato i colleghi Nicolosi e Maiorano tra gli aromi intensi del Vesuvio. Il testimone \u00e8 poi passato, il 28 aprile, a La Fenice di Pistoia, dove l\u2019accoglienza toscana si \u00e8 fusa con la tecnica e la poesia dell\u2019impasto. Infine, la conclusione il 5 maggio a Biga Milano, con Nicolosi a fare gli onori di casa nel cuore del quartiere Isola, a sancire l\u2019epilogo di un progetto nato dall\u2019amicizia e dalla voglia di sperimentare. \u00abAbbiamo scelto di incontrarci, di cucinare insieme, di contaminarci \u2013 spiegano i tre chef \u2013 perch\u00e9 la pizza, oggi, \u00e8 un linguaggio comune che parla di condivisione, di territorio, ma anche di futuro\u00bb. 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